উপকরণ-
রুই মাছের ছটি টুকরো
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
গন্ধরাজ লেবু দুটি
পেঁয়াজ কুচি তিন টেবিল চামচ
রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
টমেটো বাটা তিন টেবিল চামচ
আদা বাটা এক চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো
জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
বেশ কয়েকটা গন্ধরাজ লেবুর পাতা
সরষের তেল পাঁচ টেবিল চামচ
প্রণালী- কড়াইয়ে তেল গরম করে রুই মাছের টুকরোগুলোকে সামান্য নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, আদা বাটা, সমস্ত গুঁড়ো মশলা, নুন, মিষ্টি স্বাদমতো দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। রুই মাছের টুকরোগুলো দিয়ে সামান্য পরিমাণে গরম জল দিয়ে দিতে হবে। এরপর লেবুপাতাগুলো ওপরে সাজিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে রাখুন। ঢিমে আঁচে রান্না করুন, ঢাকা খুলে উপরে লেবুর রস ছড়িয়ে দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন গন্ধরাজ রুই কারি।
